Ставропольские ученые разработали хлеб для диабетиков

Учёные СКФУ разработали новую технологию производства хлеба и хлебцев для людей с инсулинозависимым диабетом и ослабленной иммунной системой. По словам создателей, продукт имеет низкий гликемический индекс, что уменьшает нагрузку на поджелудочную железу благодаря снижению усвоения простых сахаров. Инновационный метод включает в себя замену пшеничной муки на смесь кукурузной муки и нута, а также применение биопрепарата на основе чайного гриба. «Новый продукт учёных Центра биотехнологического инжиниринга СКФУ полностью готов к внедрению в массовое производство: разработаны технология, рецептура, товарный знак и упаковочная тара. Опытная партия получила положительную оценку потребителей». Авторы также отмечают, что хлеб способствует укреплению иммунной системы благодаря подавлению патогенной микрофлоры, улучшению обмена веществ и предупреждению задержки жидкости в организме. Использование постобиотика, извлекаемого из чайного гриба, оказывает общее укрепляющее воздействие и способствует улучшению самочувствия. Для продукта уже разработали товарный знак и упаковку, а также провели тестирование на площадке «Валдай» в Великом Новгороде. Опытная партия получила положительные отзывы. Цена за один такой хлеб составила 53 рубля. Специалисты подали заявку на товарный знак и изобретение. Планируется провести фармакологические исследования совместно с Пятигорским медико-фармацевтическим институтом. Результаты научного исследования опубликованы в IOP ConferenceSeries: EarthandEnvironmental...

00:17, 15.11.2024

Источник: atvmedia.ru

Рубрика: «Главные новости» Поделиться:

Ставропольские учёные разработали оптимальный рецепт хлеба с псилуммом Научный коллектив СКФУ совместно с коллегами из других российских вузов создал технологию ...

Учёные из Челябинска испекли хлеб с мукой из сверчков и водорослей Учёные Южно-Уральского госуниверситета разработали новые виды хлеба с добавлением муки из ...

Ученые нашли самый опасный хлеб — не белый и не ржаной, а тот, что едят абсолютно все Хлеб давно стал символом сытости и традиций, но в 2025 году ученые предупреждают, что не в ...

Ставропольские ученые вывели новые растения «Говорим сегодня» о селекции растений. Какие проблемы наблюдаются в отрасли? Какие использ ...