Вместо кипятка – лед: как сверить свеклу за 10 минут, а не за час
Про ГородСвекла сварится за 10 минут вместо обычного часа – кулинары раскрыли простой трюк, который спасет хозяек перед Новым годом. Способ не требует специальных приспособлений или редких ингредиентов, работает на любой плите и сохраняет все полезные свойства овоща. Классическая варка свеклы занимает от 40 минут до полутора часов в зависимости от размера корнеплода. Перед праздниками, когда нужно приготовить оливье, селедку под шубой и винегрет, это превращается в настоящую проблему. Многие начинают готовить салаты за день-два до застолья, чтобы успеть со всеми блюдами. Метод температурного шока пришел из профессиональных кухонь, где повара постоянно ищут способы ускорить процессы без потери качества. Шеф-повара первыми начали использовать контраст температур для быстрого доведения овощей до готовности, и этот прием постепенно перекочевал в домашнюю кулинарию. Сегодня метод активно распространяется через кулинарные блоги и становится настоящим спасением для занятых хозяек. Секрет быстрой варки – в температурном шоке. Свеклу нужно варить в кипящей воде ровно 10 минут, затем немедленно переложить в ледяную воду на 5-7 минут. Резкий перепад температуры доводит овощ до готовности изнутри, при этом структура остается плотной, а цвет ярким. Важные нюансы метода: выбирайте свеклу среднего размера диаметром 7-10 сантиметров. Крупные корнеплоды придется варить дольше, мелкие могут развариться. Не срезайте хвостик и не чистите свеклу перед варкой – через повреждения вытекает сок, ов...
Свеклу часами больше не варю: эта уловка сокращает варку до 15 минут Свеклу часами больше не варю: эта уловка сокращает варку до 15 минутХватит часами стоять у ...
CHASPIK.SPB.RU