Физики научились оптимально варить яйца

Итальянские физики предложили оптимальный способ приготовления вареных яиц, который позволил сделать белок твердым и одновременно сохранить кремовую текстуру желтка благодаря периодическим изменениям температуры. Проанализировав результаты эксперимента с помощью ИК-спектроскопии, ядерного магнитного резонанса и масс-спектрометрии, ученые также выяснили, что яйца, приготовленные таким методом, содержат больше триптофана (прекурсора серотонина), чем сваренные вкрутую, всмятку или су-вид. Рецептом исследователи поделились в статье, опубликованной в Communications Engineering....

12:17, 07.02.2025

Источник: nplus1.ru

Рубрика: «Наука» Поделиться:

Физики научились искать объекты в сыпучей среде Австрийские и французские физики разработали метод обнаружения тел, скрытых в толстом слое ...

В Китае научились подделывать даже куриные яйца — что это вообще такое? Внешне искусственные яйца сложно отличить от настоящих В 2000-е годы в Китае подделывали о ...

Как и сколько варить говяжий язык Раскрываем все секреты приготовления вкусного деликатеса — от выбора субпродукта до чистки ...

Яд в бульоне. Врач объяснила, из каких съедобных грибов не стоит варить суп Яд в бульоне. Врач объяснила, из каких съедобных грибов не стоит варить суп Лето дарит гри ...