Физики научились оптимально варить яйца

Итальянские физики предложили оптимальный способ приготовления вареных яиц, который позволил сделать белок твердым и одновременно сохранить кремовую текстуру желтка благодаря периодическим изменениям температуры. Проанализировав результаты эксперимента с помощью ИК-спектроскопии, ядерного магнитного резонанса и масс-спектрометрии, ученые также выяснили, что яйца, приготовленные таким методом, содержат больше триптофана (прекурсора серотонина), чем сваренные вкрутую, всмятку или су-вид. Рецептом исследователи поделились в статье, опубликованной в Communications Engineering....

12:17, 07.02.2025

Источник: nplus1.ru

Рубрика: «Наука» Поделиться:

Физики научились искать объекты в сыпучей среде Австрийские и французские физики разработали метод обнаружения тел, скрытых в толстом слое ...

Яд в бульоне. Врач объяснила, из каких съедобных грибов не стоит варить суп Яд в бульоне. Врач объяснила, из каких съедобных грибов не стоит варить суп Лето дарит гри ...

Яд в бульоне: врач рассказала, из каких съедобных грибов не стоит варить суп — запомните раз и навсегда Яд в бульоне: врач рассказала, из каких съедобных грибов не стоит варить суп — запомните р ...

Со знаком минус. Впервые за долгие годы в России стали варить меньше пива Производство пива в России впервые за много лет сократилось на 1,8%, сообщил «АиФ» член пр ...