Одна щепотка, и пышные и сочные котлеты приготовите даже из дешевого фарша: секрет хитрых поваров
Одна щепотка, и пышные и сочные котлеты приготовите даже из дешевого фарша: секрет хитрых поваровВ ресторанах так всегда делают Приготовление вкусных котлет начинается с правильно выбранного фарша. Но иногда даже качественные продукты кажутся сухими, а покупные – могут скрывать недостатки. Не расстраивайтесь, ведь даже из простого мяса можно сделать идеальные котлеты, если знать несколько секретов. Забудьте о молоке – есть лучшее решение Если фарш кажется сухим, не торопитесь замачивать его в молоке. Вместо этого используйте мелко натертый лед или добавьте немного холодной воды. Эти простые добавки сохранят сочность и придадут готовым котлетам мягкую, нежную структуру. Объём и воздушность благодаря соде Чтобы котлеты были более пышными, добавьте в фарш половину чайной ложки пищевой соды на каждый килограмм. Главное – использовать её после того, как смешали мясо с луком и другими компонентами. Сода делает текстуру котлет воздушной, а вкус – особенно нежным. Секрет идеальной формы Чтобы котлеты не распадались и держали форму, дайте фаршу отдохнуть. Накройте его плёнкой и уберите в холодильник на полчаса. Это упростит процесс лепки, а при жарке котлеты не будут прилипать к сковороде, пишет источник. С этими советами ваши котлеты станут сочными, мягкими и удивят всех за столом!...
CHASPIK.SPB.RU