Кондитер объяснил, почему духовку нужно всегда разогревать перед использованием

Независимо от того, что вы собираетесь делать - печь домашний хлеб, готовить запеканку или курицу - одним из первых шагов всегда будет разогрев духовки. Но действительно ли это необходимо? Прежде всего, нужно учитывать, что не все духовки нагреваются с одинаковой скоростью. Например, электрической для этого может потребоваться 10 минут (чтобы прогреться до 177 градусов по Цельсию), а газовой - 25 минут. Также есть научное объяснение того, почему так важно предварительно разогревать духовку. Об этом рассказал Альби Родригес, кондитер из Don's Prime в Fontainebleau в Лас-Вегасе. Первые 10-15 минут нахождения выпечки в духовке имеют важное значение для того, что в итоге получится. Если вы начнёте печь хлеб в холодной духовке, то, скорее всего, получите плотную и сухую выпечку. Это касается и обычных продуктов типа курицы. Если её поместить в холодную духовку, а затем увеличить температуру до 218 градусов по Цельсию, то влага из мяса вытопится. В результате курица получится очень сухой. При этом готовиться всё будет неравномерно: внешняя часть будет пропекаться намного быстрее внутренней. Хотя в холодной духовке можно готовить, например, бекон. Это сделает его приятным на вкус и хрустящим....

12:17, 15.11.2024

Рубрика: «Наука и Технологии» Поделиться:

Apple наглядно показала, почему нужно всегда обновлять iPhone в числе первых Компания Apple отчиталась об устранении серьезнейшей уязвимости, на базе которой работало ...

Врач объяснила, почему опасно повторно разогревать жареные блюда Разъяснения дала американский терапевт Кэтрин Шанахан. Повторно разогревать жареные блюда ...

Кушанашвили объяснил, почему извинился перед Катей Лель Шоумен, журналист и телеведущий Отар Кушанашвили объяснил в YouTube-программе "КАКОВО?!", ...

Психолог объяснил, почему перед сном мы зависаем на маркетплейсах Почему же нам так хочется зависнуть на полчасика (или на два-три) на маркетплейсах, Metro ...