Почему лебедей перестали есть: что случилось с главным деликатесом прошлого
Почему раньше ели лебедей, а сегодня это кажется диким? Источник изображения: eamebel.ru Ещё три–четыре века назад запечённый лебедь был главной звездой знатных пиршеств. В меню королей, вельмож и богатых купцов такие блюда служили показателем статуса, роскоши и умения устраивать зрелищные застолья. Сегодня же сама мысль о лебеде на столе вызывает скорее шок и негодование. Что изменилось и почему традиция сошла на нет? Причины лежат в истории гастрономии, охране природы и нашем новом отношении к диким животным. Почему лебедей больше не едят: исторические причины и современные запреты Популяции лебедей начали заметно сокращаться. В Европе лебедей ели слишком активно. Их ловили не только для еды, но и использовали перья, жир и кожу — поэтому в некоторых регионах птица оказалась на грани исчезновения, что стало поводом для введения охранных мер. Постепенно охота на лебедей ограничивалась, а затем во многих странах была полностью запрещена. Лебеди — долгожители с медленным восстановлением численности. Они живут до 20–30 лет, образуют долговременные пары и выращивают небольшое потомство. Изъятие даже нескольких взрослых особей заметно отражается на местных популяциях, поэтому их защита стала особенно важной — и закономерно сказалась на гастрономических традициях. Картина «Боярский свадебный пир», художник Константин Маковский, 1883 год. Источники изображений: dzen.ru, ru.wikipedia.org Вкус мяса оказался «на любителя». Исторические описания довольно едины: мясо тёмное, п...
Возят в колясках вместо детей: почему в Южной Корее перестали есть собак? В Южной Корее полюбили болонок и отказались от блюд из собачатины. Что случилось? Об этом ...
Хит продаж внезапно сломался: Лабубу перестали покупать — что случилось Согласно информации, предоставленной аналитическим центром "Чек Индекс", средний чек на иг ...
CHASPIK.SPB.RU