Самое дорогое кофе в мире делают из фекалий — стоит ли его пить?
Самое дорогое кофе в мире делают из зерен, которые добывают из фекалий Кофемания давно стала не просто привычкой, а чем-то вроде искусства. Поэтому вместо традиционных сортов кофе, которые мы пьем ежедневно, существуют экзотические сорта, ориентированные на ценителей напитка, которые ищут еще более изысканные и необычные вкусы. Самый дорогой и необычный такой сорт кофе — «циветта», или копи лювак. Он вызывает одновременно восхищение и отвращение, так как готовится из фекалий циветт, зверьков, которые обитают в Африке и Азии, и напоминают внешне кошку или куницу Как делают кофе из фекалий Азиатская пальмовая циветта — небольшой ночной зверек, который питается спелыми плодами, включая кофейные ягоды. Переварив мякоть, животное выделяет зерна, которые люди собирают из помета, промывают, сушат и обжаривают. Процесс кажется экзотическим и даже немного шокирующим, но именно он стал символом роскоши в кофейной индустрии. Исследователи из Центрального университета Кералы решили проверить, насколько на самом деле отличается кофе, прошедший через кишечник циветты, от обычного. Для этого они собрали 68 образцов помета и сравнили зерна с теми, что были вручную собраны с тех же деревьев. Циветта питается плодами кофе Результаты исследования оказались неожиданными. Анализ показал, что содержание кофеина, белков, кислотности и сахара у обоих образцов идентично. Единственное заметное отличие — жирность. У “фекального” кофе она составила 8,4%, против 5,9% у обычного. Ученые нашли так...
CHASPIK.SPB.RU