Яд в бульоне: врач рассказала, из каких съедобных грибов не стоит варить суп — запомните раз и навсегда
Яд в бульоне: врач рассказала, из каких съедобных грибов не стоит варить суп — запомните раз и навсегдаКазалось бы, собрали знакомые грибы — и вари себе на здоровье. Но не всё так просто: некоторые виды при кипячении выделяют в воду опасные вещества. Сам гриб после обработки съедобен, а вот бульон лучше вылить. Сейчас как раз сезон — корзинки ломятся от подберёзовиков и маслят. Но прежде чем закидывать их в кастрюлю, вспомните: не каждый гриб годится для супа. Оказывается, пластинчатые виды с горьким млечным соком — те ещё «хитрецы». Грузди, волнушки, рыжики и даже лисички при варке щедро делятся с бульоном токсинами. Специалисты настаивают: первый отвар обязательно сливайте, иначе рискуете получить порцию яда. То же касается весенних сморчков и строчков — их ядовитые вещества при нагревании полностью перекочёвывают в воду. А ещё остерегайтесь перезревших грибов: их белок напоминает хитин из панцирей ракообразных. Такие экземпляры провоцируют аллергию и проблемы с желудком. Добавьте сюда плесень и микроскопических паразитов, которые при кипячении оказываются в бульоне — картина получается неаппетитная. Отдельная история — грибы, собранные у дорог или в городских парках. Они как губка впитывают тяжёлые металлы и радиацию. При варке вся эта «химия» концентрируется в бульоне, превращая его в опасный напиток. Кстати, диетологи напоминают: грибы — деликатес, а не повседневная еда. Лучше есть их редко, зато с удовольствием и без риска для здоровья. Совет: перед готовкой всегда зама...
Яд в бульоне. Врач объяснила, из каких съедобных грибов не стоит варить суп Яд в бульоне. Врач объяснила, из каких съедобных грибов не стоит варить суп Лето дарит гри ...
CHASPIK.SPB.RU