Стоит ли сливать «первую воду» при варке мяса: опытный шеф-повар поставил точку в вопросе
Стоит ли сливать «первую воду» при варке мяса: опытный шеф-повар поставил точку в вопросе Многочисленные споры и слухи Начав подробнее изучать процесс приготовления идеального мясного бульона, мы столкнёмся с многочисленными дискуссиями кулинаров насчет его правильного приготовления. Многие повара настаивают на необходимости слива первой воды после закипания мяса, уверенные в том, что она содержит вредные примеси. В то же время есть и те, кто не разделяет данную точку зрения. Мнение шеф-повара Известный кулинар Иван Кудряшов считает, что необходимо сохранять первую воду при варке бульона, чтобы сохранить его насыщенность. Он заявил, что сливать ее следует лишь при определенных проблемах с желудочно-кишечным трактом. По мнению шеф-повара, вредные вещества уходят в пену вместе со свернувшимся белком, а не в первую воду. Тем не менее, Кудряшов отметил важность постоянного удаления пены, включая ту, которая прилипла к стенкам кастрюли. Также он рекомендует регулярно снимать жир, всплывающий на поверхность бульона в процессе варки. Продолжая тему здорового питания... Важность здорового питания также подчеркнула терапевт и диетолог Маргарита Королева, опровергнув миф о вреде всех видов колбасы. Она утверждает, что натуральный полуфабрикат без добавок и компонентов вполне приемлем для ежедневного потребления, особенно если изготовлен из высококачественного мяса. Согласно словам специалиста, полезной может быть любая колбаса, приготовленная дома из качественных ингредиентов, и ее мож...
CHASPIK.SPB.RU