Больше, чем вкус: как пиво и вино влияют на ваш организм

Напитки, известные человечеству тысячи лет, до сих пор преподносят сюрпризы. Учёные продолжают открывать новые свойства пива и вина, выходящие далеко за рамки вкуса и аромата. Современные исследования затрагивают не только хмель и букеты вин, но и мутность лагера, содержание глютена в напитках, терпкость красного вина и влияние сульфитов на кишечный микробиом. Пиво: эффект мутности по-новому Тренд на мутные сорта пива заметен в последние годы: хейзи-эйлы и крафтовые лагеры завоевали популярность среди любителей необычного вкуса. Обычно такой эффект достигается взаимодействием белков ячменя и полифенолов хмеля. Но исследователи нашли ещё один способ: добавление дрожжевых экстрактов. В эксперименте два сорта светлого лагера получили заметную "туманность" благодаря РНК, содержащейся в дрожжах. Взаимодействуя с белками, она делает напиток непрозрачным. Этот метод может стать альтернативным инструментом для пивоваров, стремящихся к крафтовому визуальному эффекту....

16:17, 29.09.2025

Рубрика: «Наука и Технологии» Поделиться:

CMA: в Канаде вылечили женщину, организм которой сам вырабатывал пиво 50-летняя пациентка жаловалась на невнятную речь, сильную сонливость днём и нарушение коор ...

Ученые СКФУ выясняют, как влияют на женский организм сон, питание и суточная активность Как на женский организм в разные дни гормонального цикла влияют качество сна, пищевые пред ...

Какие факторы больше всего влияют на стоимость продажи вашего автомобиля Если вы пытаетесь продать свой автомобиль или обменять его, вас может удивить, насколько м ...

Мясо, лук и специи больше ничего лишнего: коурдак возвращает вкус подлинной кухни кочевников Мясо, лук и специи — больше ничего лишнего: коурдак возвращает вкус подлинной кухни кочевников Коурдак — традиционная еда среднеазиатских кочевников, которая сегодня пользуется не меньш ...