Больше, чем вкус: как пиво и вино влияют на ваш организм

Напитки, известные человечеству тысячи лет, до сих пор преподносят сюрпризы. Учёные продолжают открывать новые свойства пива и вина, выходящие далеко за рамки вкуса и аромата. Современные исследования затрагивают не только хмель и букеты вин, но и мутность лагера, содержание глютена в напитках, терпкость красного вина и влияние сульфитов на кишечный микробиом. Пиво: эффект мутности по-новому Тренд на мутные сорта пива заметен в последние годы: хейзи-эйлы и крафтовые лагеры завоевали популярность среди любителей необычного вкуса. Обычно такой эффект достигается взаимодействием белков ячменя и полифенолов хмеля. Но исследователи нашли ещё один способ: добавление дрожжевых экстрактов. В эксперименте два сорта светлого лагера получили заметную "туманность" благодаря РНК, содержащейся в дрожжах. Взаимодействуя с белками, она делает напиток непрозрачным. Этот метод может стать альтернативным инструментом для пивоваров, стремящихся к крафтовому визуальному эффекту....

16:17, 29.09.2025

Рубрика: «Наука и Технологии» Поделиться:

Какие факторы больше всего влияют на стоимость продажи вашего автомобиля Если вы пытаетесь продать свой автомобиль или обменять его, вас может удивить, насколько м ...

CMA: в Канаде вылечили женщину, организм которой сам вырабатывал пиво 50-летняя пациентка жаловалась на невнятную речь, сильную сонливость днём и нарушение коор ...

Вкус Тюмени С аппетитом у тюменцев все в порядке! А как иначе объяснить такое внимание к фестивалю «Вк ...

Ученые СКФУ выясняют, как влияют на женский организм сон, питание и суточная активность Как на женский организм в разные дни гормонального цикла влияют качество сна, пищевые пред ...