Как температура хранения хлеба влияет на уровень сахара в крови

Температура хранения хлеба оказывает значительное влияние на биодоступность крахмала и уровень сахара в крови. При выпечке крахмал расширяется и превращается в гелефицированный крахмал, который легче усваивается организмом. При охлаждении гелефицированные крахмалы уменьшаются в размере и переходят в твердое состояние, что затрудняет усвоение глюкозы клетками. Хранение хлеба в морозильной камере помогает избежать резких скачков сахара и инсулина в крови. Это снижает риск метаболических нарушений, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и других хронических болезней....

08:17, 15.01.2025

Рубрика: «Наука и Технологии» Поделиться:

Высокая температура снижает уровень сахара в крови, выяснили ученые Ученые из Уайчжунского сельскохозяйственного университета в Китае обнаружили, что воздейст ...

Кофе и метаболизм: как напиток влияет на уровень сахара в крови Кофе перестаёт быть врагом: новое исследование показывает, как 2-3 чашки в день помогают с ...

Повышенный уровень сахара в крови встречается всё чаще… По официальным данным, больных сахарным диабетом (СД) у нас в стране сейчас больше 5 милли ...

Nutrients: чеснок эффективно снижает уровень сахара в крови Исследователи из Юго-восточного университета в Китае установили, что чеснок эффективно нор ...