Тайны «мясных секретов»: как производители увеличивают объем колбасы и сосисок с помощью запрещенных добавок

23:33, 15 июля 2024, автор: Майя Б.Тайны «мясных секретов»: как производители увеличивают объем колбасы и сосисок с помощью запрещенных добавокВ центре общественного внимания оказался «мясной клей». Источник фото: 123rf.comРоссийский рынок продуктов питания становится все более проблемным: участились случаи использования производителями мясных и молочных изделий запрещенных ингредиентов для искусственного увеличения объема и массы своей продукции. В центре внимания оказалась микробная трансглютаминаза — фермент, который в народе получил прозвище «мясной клей».Согласно данным надзорных органов, применение этой добавки позволяет производителям существенно экономить на себестоимости. Под воздействием трансглютаминазы несоединимые ранее куски мышечной ткани прочно склеиваются в монолитный продукт, что по внешнему виду напоминает ветчину. Кроме того, фермент способен удерживать в изделиях дополнительную влагу, тем самым увеличивая их вес до 25%.Использование «мясного клея» дает недобросовестным компаниям возможность искусственно «раздувать» объемы колбас, сосисок, сыров, творога и других товаров. Однако применение данного компонента в РФ запрещено с 2020 года, добавка не включена в реест разрешенных пищевых ингредиентов.Тем не менее, статистика показывает, что количество зафиксированных случаев ее использования неуклонно растет. Если год назад Роспотребнадзор выявил 25 проб мясной с микробной трансглютаминазой, то с января по июнь текущего...

20:17, 16.07.2024

Источник: incnews.ru

Рубрика: «Главные новости» Поделиться:

Список врагов кишечника: колоректальный рак развивается на фоне употребления колбасы, ветчины и сосисок Доктор Елена Смирнова, ссылаясь на сведения ученых, заявила, что существует небольшой спис ...

Запрещённый в РФ мясной клей производители добавляют в сосиски, колбасы и творог Запрещённый в РФ «мясной клей» производители добавляют в сосиски, колбасы и творог В России растёт число выявленных случаев использования в продуктах запрещённой добавки, по ...

Убийцы, ловушки, хранители секретов. Раскрываем тайны 6 башен Московского кремля У Московского кремля можно насчитать 20 башен — и многие из них за годы существования стал ...

Петербург откроет тайны с помощью фильмов "Господин-оформитель" 1988 год Режиссёр-дебютант Олег Тепцов снял мистический фильм по мот ...